主題：川貝雪梨燉豬肺

食材：川貝10克，雪梨2個，豬肺250克，枸杞紅棗蓮子10顆，冰糖10克。

做法：

1、豬肺反復(fù)漂洗干凈，切成中塊。雪梨去皮去蕊，切成4塊。川貝淘洗干凈。

2、把豬肺、雪梨、枸杞、紅棗、蓮子、川貝粉一起帶入燉盅內(nèi)，加入適量的開水，加入冰糖，蓋上燉盅蓋；

3、待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。

39食神營養(yǎng)提醒：

本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒，功能潤肺、鎮(zhèn)咳、祛痰，《名醫(yī)別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用，《日華子本草》說它能“消痰，潤心肺。”本品含有多種生物堿及甾醇、淀粉，可擴(kuò)張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用，是常用的潤肺化痰之品。

雪梨性味甘微酸涼，有潤肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說它能“潤肺涼心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平，有補(bǔ)肺的作用，《增補(bǔ)本草備要》說“豬肺，補(bǔ)肺，治肺虛咳嗽。”合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補(bǔ)肺之不足，既可鎮(zhèn)咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功，是標(biāo)本同治之湯品。